Nếu có thể, chúng tôi sẽ hét lên từ trên đỉnh núi: Chúng tôi thích nấu ăn bằng gang.Chúng bền, hiệu quả, vô cùng hữu ích và tạo ra một bức ảnh đẹp để khởi động.Tuy nhiên, đối với rất nhiều người, những chiếc chảo gang vẫn được giấu trong tủ xa nhất, được che đậy trong bí ẩn.
Nấu gì trong gang của bạn
Lợi ích của việc sử dụng chảo gang là nó nóng lên và vẫn nóng.Không giống như chảo mỏng hơn, như nhôm, mức nhiệt không dao động trong gang.Điều này làm cho gang trở thành lựa chọn lý tưởng cho những thực phẩm cần nhiệt lượng cao.Các loại thịt cần nướng cứng nhưng không được cháy xém, như bít tết, hoặc thịt nướng phải chín vàng trước khi om, thực hiện đẹp mắt trong gang.Bề mặt của thịt có màu nâu đậm và lớp vỏ không bị cháy, đen ở đáy chảo.Để tận dụng tối đa trải nghiệm nướng thịt bằng gang của bạn, hãy làm nóng chảo trước trên ngọn lửa để chảo có thời gian hấp thụ nhiệt.Thêm vào đó, gang là an toàn cho lò nướng, vì vậy bạn có thể đưa nó trực tiếp từ bếp vào lò nướng.
Nồi xào là một lựa chọn tuyệt vời khác bằng gang vì khả năng giữ nhiệt của chảo tương tự như chảo.Một món xào thích hợp sẽ chín trong vài phút, làm giòn cơm và / hoặc thịt, trong khi vẫn để rau củ giữ được độ giòn.Để đạt được điều này, bạn cần một chiếc chảo không bị giảm nhiệt độ ngay khi bạn cho thức ăn vào.Đó là nơi gang thực sự tỏa sáng.
Và những gì không nên nấu
Bolognese: Không phải là lựa chọn tốt nhất cho gang.
Những miếng cá tinh tế không phải là lựa chọn tốt nhất cho một loại gang nặng, đặc biệt là những miếng cá chưa được tẩm gia vị cẩn thận.Nếu vấn đề về trình bày, áp chảo cá rô phi phi lê trong nồi gang có thể khiến bạn thất vọng: Cá có nhiều khả năng bị tách ra và bong thành từng miếng khi nhấc bằng thìa.Ý định sử dụng gang?Perry gợi ý nên chọn những miếng cá dày hơn, nhiều thịt hơn và nấu chúng từ da.Chúng sẽ chịu được nhiệt tốt hơn nhiều.
Thời gian đăng: 30/03-2022